開拓団まかない日記Vol.18

さあ、
今回もやって来ました
「まかない日記」。

只今、
香味野菜が大活躍中!!

それでは参りましょう!

ドドンッ❕

いきなりびっくり!
なおみ画伯作。
『カレーおじさん』

じゅんさんの
『あの日のハンバーグ』

ヘルシースタミナ丼

『じゅんのオムレツ』

ふわとろ半熟オムライス

じゃがいもの皮で
ゼロウェイストお好み焼き

チキン南蛮丼

先週と今週の「まかない食堂」

梅雨に入ったにもかかわらず、
有難いことに最近お天気の日が多い
今日この頃。

前回のまかない食堂Blogでは、
『梅雨時に体喜ぶスタミナご飯』
を予告しました。

先週は、『タイ料理』した

                

メニューは
「カオマンガイ」
鶏のっけご飯。
海南鶏飯(ハイナンジーファン)ともいうそう。

スープは
「トムヤムクン」
トム=煮る ヤム=混ぜる クン=海老
ちょっぴり辛くて酸っぱい
海老のスープ

副菜に
「ヤムウンセン」
ヤム=和える ウンセン=春雨
酸味のある春雨サラダ。

タイ料理は
香辛料、香味野菜やハーブを多用し、
辛み、酸味、甘みなどを
多様に組み合わせているのが特徴。

東南アジアの高温多湿な地域の料理
日本の暑くジメジメした季節
ピッタリです。

そして、
今週のまかない食堂は
みんなが大好きな
定番のスタミナ料理「鶏のからあげ!」

レモンとスダチを絞っても良し。
おろしポン酢で食べても良し。

セットに
新玉ねぎのお味噌汁を。

緑いっぱいの開拓団で
からあげ&ビール
想像しただけで最高です♡

実際にからあげを頼んで下さったお客さんが
耐えきれなくなって
ビールを一緒に注文して下さいました。

当店では今季、
ビールサーバー Tap marche を導入しており
クラフトビールが飲めるのです♪

ぜひこの夏、
飲みにいらしてくださいね!

こんな様な感じで
今から来る夏が
いろんな意味で待ち遠しくなる
今日この頃です。

 

来週からはbariroriは通常営業です!
日曜のまかない食堂ランチはありません。

barの新作フードを試作中。
おたのしみに♪

田植え体験どぶろくMyラベル作り

先日、5/23(日)に上勝開拓団の田植えイベント開催しました。

梅雨入りしたばかり、、
「雨天決行」の予定ではいましたが、
まさかのハレ!
天気の神様ありがとうー!
今年に入ってかつてない程の、ド晴天でした。

上勝ならではの棚田で田植え。絵になります。

まずはお米の苗を田んぼまで運ぶ作業。
初めて見る方も多くみんなでナデナデ。
フワフワのフッサフサ。
お米1粒から葉っぱが生えていてとっても可愛いんです。

スタッフ含めほとんどが田植え初心者でしたが、開拓団ファミリーのけいこちゃんに丁寧にご指導いただきました。けいこちゃん、ありがとうございました。

「田植定規」というもの初めて使いました。
木の枠の印に沿って苗を植えていきます。
これがあればセンスがなくても真っ直ぐ植えることができます。
「考えた人スゴー!」って思う道具です。
楽しくてみんなもくもくと。夢中になれました。

半分以上の参加者は田植え用の田靴を履いていましたが、持っていない方は裸足で参戦。あのなんとも言えないヌルッと泥が吸い付く感触、慣れると気持ちいい。
普段使わない筋肉をフル稼働。

そうなっちゃうよねー。
子どもにとっては最高の泥プール!

おや?ムツゴロウかな?

なんやかんやで
無事に田植え終了ー!

*****************

待ってましたー!
お昼ご飯は開拓団名物?のシシ汁!
と、ご飯、お漬物。
お外でみんなで食べるごはんってなんて美味しいんでしょう。
みんなモリモリお代わりしてくれました。
どひゃー!
あっという間に15合のお米がなくなりましたー!
それだけ田植えでエネルギー消費した証拠ですね。

さて、今回みんなで田植えをしたお米はお酒になります。
「どぶろく」というお酒を作ります。
詳しくは、過去のけいちゃんブログを読んでみてください。

イベントの参加者には来年出来上がったどぶろくをプレゼントする予定です。
そこで未来のお酒の瓶に貼る、ラベルも手作りしてもらいました。

みんなの個性が爆発!
世界に1つだけの「Myどぶろく」
楽しみですね。

最後にみんなでハイポーズ!
全員こんがり焼けました!

お米よ、すくすく育ってね。
美味しいお米で美味しいお酒ができますように。

みなさん本当にお疲れ様でした。

夏の定番カクテル

今年も始まりました!夏の期間限定メニュー。

『モヒート』

この季節、当店でも人気の一杯です。

当店のミント畑。
畑というより、ど根性で毎年ちょっとづつ増え続けています。

しかも見てください。こんなに大きいんです。

ミント大好きなハルちゃん、
嬉しそうに収穫してます。

 

今回は夏の定番カクテル『モヒート』の作り方をご紹介します。

色々入っていて面倒くさそうに見えますが、
意外と簡単に作れるので、お家飲みでもぜひ試してみてくださいね。

材料はこちら!
ラム酒(カクテル用にホワイトラムがオススメ)
ライムシロップ(生のライムがあればGood)
シュガーシロップ(三温糖やブラウンシュガーがあればコクが出て美味しい)
炭酸水(適量)
ミント(好きなだけ)

まずはミントをグラスに入れていきます。
当店はいくらでも生えているので贅沢に20枚以上は入れます。
もぎたて新鮮なフレッシュミントです。

ラム酒45ml、ライムシロップ15ml、シュガーシロップ10mlを入れ、

ペストルでグリグリと。
この時あまり強く潰しすぎないのがポイント。
強く潰すと苦味が出てしまいます。なので優しめに。

クラッシュアイスを用意します。
(マドラーで潰しながら飲むときに飲みやすいため)

最後に炭酸水を適量入れ、軽く混ぜます。

ミントの葉っぱを飾って完成!

見た目も涼しく、爽やかなミントの香りがこれからの季節にぴったりの一杯です。

当店では毎年ミントの元気がなくなるまでの期間限定メニューです。

お家飲みで挑戦するもよし、Bar IRORIで飲むのもよし、
今年も夏を乗り切りましょ〜

幻想的な

四国は5月15日に梅雨入り宣言。

平年より21日早く、統計が残る昭和26年以降、最も早い梅雨入りだそうです。

上勝町は日本でも有数の雨の多い地域だそうです。

この町に暮らすようになって雨がけっこう好きになりました。

スカッと晴れた山は爽やかでキラキラしていますが、

霧に包まれた山は幻想的で夢の中にいるようです。

降り注いだ木々に吸い上げられ、

谷に流れて川になり、

水蒸気となって再び空に帰っていく。

水の惑星に住んでいることを実感させてくれます。

そして、いよいよ開拓団でも初めての田植えが始まります。

雨のおかげで田んぼもできる。

田植えは晴れてほしいなぁ。

草刈り〜君の力を貸しておくれ〜

こんにちは。じゅんです。

前回家周りの草刈りをしたのですが

今回は開拓団の敷地の草刈りをしました。

 

まず初めに芝刈り機でゴロゴロ。。。。

これがまた便利。。だと思いきや落ちている枝が挟まり刃が回らなくなる。

ゴロゴロ。。。ガ!

ゴロゴロ。。。ガ!

 

を繰り返しながらとにかく心をにしてひたすら

ゴロゴロ。。。ガ!

 

その後に鎌でスパスパ。

永遠に終わらないと途中で思ったがとにかく頑張った。

なぜ草刈機を使わないか。

草刈機を使った事がないからだ。

 

だから己の気合いで草を刈る。

2日後ぐらいに刈ったところを見に行くともう伸びてる。

許せない。

 

君のハサミで手伝ってくれないかい?

 

開拓団まかない日記Vol.17

季節が春から夏に向けて
少しずつ変化している今日この頃。

開拓団のまかないも
団員の心と体に合わせて
日々変化しています。

それでは、ご覧ください!

ミクの母性たっぷり湯豆腐

薪オーブンで焼く開拓団pizza(照りマヨ)

田んぼ仕事のパワーをチャージ!
ヤンニョムチキンとキムチチゲスープ

余り食材で、
クリームリゾットと盛りもりサラダ

旬のじゃがいもゴロゴロ肉じゃが

じゅんのチキンピカタ

なおみのキャベツなペンネ

栄養満点!豚汁とろろごはん

豪勢!!
荒汁とお造り2種!
ミッツ鯛ランチ

ザ☆パーティー
鯛めし&お造り
鶏とパクチーの煮麺
大根の皮のお漬物
余り物回鍋肉
もりもりサラダ

 

あいつと「まかない食堂」

今年もあいつがやってきた。

しとしとジメジメ
雨、雨、雨

そうです。
私の苦手な『梅雨』が。

徳島に来て初めての梅雨。
私はこの苦手な時期をどう楽しんで過ごそうか
毎年、試行錯誤しています。

私の大好きな太陽は
ほとんど顔を出してくれませんが…
雨自体は嫌いじゃない。

最近、
伐ったばかりの檜の木を頂いたので
お風呂に入れてヒノキの香りで
リフレッシュしています。

苦手なこの時期にしか出来ない事。

そんなことを
日々の日常のなかで探すのが
最近の楽しみでもあります。

     

さて、
今週のまかない食堂のメニューは
嫌いな人はいないはず

『ハンバーグ定食』 でした!

味は2種類。
特製トマトソース」と「さっぱりおろしソース

今回はダントツ
特製トマトソースが人気でした。

ほかにも、
ハンバーグといえば
「煮込みハンバーグ」や「チーズ㏌ハンバーグ」等々。
沢山ありますよね。

色々と試してみたいものです。

付け合わせには、今が旬の野菜たちを。

スープは
甘くておいしい新たまねぎのポタージュ。

     

こうしてみると洋食屋さんみたいな感じ。

まかない食堂をはじめて
最近ようやく、何か掴めてきたような気がします。
ですが、まだまだこれから。

また食べに来てくださった方に、
美味しいと言ってもらえる料理を作れるよう
頑張ります。

今はさっぱりしていて
スタミナがつく様なご飯が食べたい...

★次回のまかない食堂★
テーマは
『体が喜ぶ!梅雨だる解消スタミナご飯』
おたのしみに♪

Bar IRORIに行こう!

「すみません、Bar IRORIに行きたいのですが、、この道で合っているのでしょうか…?」

当店は町内のお客様が多いのですが、たま〜に町外からわざわざこんな山奥まで足を運んでくださるお客様がいます。

一度来てくれた方ならわかると思いますが、

まあ山奥にあるんです(笑)
途中で不安になるのもわかります(笑)
うち以上に山奥にあるバーがあったらどなたか教えて欲しいです(笑)

というわけで、
今回はBar IRORIのある庵ノ谷開拓村までの道順を詳しく説明していこうと思います。
BaseCampも同じ敷地内にあるので、グランピングご利用のお客様も参考にしてみてくださいね。


ステップ1、県道を月ヶ谷温泉の方へ曲がります。


すぐに分かれ道があるので右へ。


この看板が目印。


しばらくまっすぐ進みます。


ここら辺から山に入って行きます。
山道と言っても舗装はされています!
オフロードではないのでご安心を。


ヘアピンカーブを、


2回曲がります。


運命の分かれ道、必ず曲がってね。


最終コーナーを曲がりラストの直線。


小さな小さな最後の看板。


はい!最後の最後に注意です!
入り口わかりづらいですが、通り過ぎないように気をつけてください。

お昼はまだいいのですが、夜は初見ではなかなか上級コースです。
ドライブがてらと言いたいところですが、くれぐれもお気をつけてお越しください。
迷子になる前にお電話くださいね。

草刈りシーズン到来

緑に包まれた山、
キラキラと輝く水田、
歴史を感じさせる石垣の上に建つ古民家、
田舎の風景は都会で暮らす人々の心を癒します。
こんな世界で暮らしたいなぁ、
僕もそんな憧れを抱いて上勝町に移住しました。

でも、都会から来る人にちょっと心に留めてもらいたいことがあります。
田舎のこの美しい風景は、自然にそうなっているのではないということ。
そこで暮らす人々が、汗を流しながら守っているということ。

その典型的なことが草刈りです。

上勝開拓団のある庵ノ谷の古民家は借家です。
その賃貸契約書にはこんなことが書かれてあります。

「年に2回、敷地の草刈りをすること」

草刈りをしないとどうなるか?
1年で普通には歩けないような状態になります。
虫や蛇が住処をつくります。
かずらという蔓草が伸びて、
屋敷を飲み込み、
3年もすると人は住めない状態になります。

田舎で増えている空き家。
寂れてはいるが、立ち入れないほどの状態でない家は、
家主がたまに帰ってきて、草刈りだけはやっているからです。
年2回の草刈りはそんな状態を維持するための最低限の作業です。

美しい風景の中にある古民家は、
おそらく年5、6回は草刈りをしていると思います。
真夏の炎天下の中、汗だくになって草刈りをしているんです。

今年は雨が多く、
草の伸びはいつもより旺盛な気がします。
開拓団の敷地も既に1回草刈りしました。

美しい里山の風景を守るため、
これからは草刈りのシーズンです。
家の周りだけではありません。
集落の中の道は住民たちが「出役(でやく)」というボランティアで管理しています。
上勝町では年1回、町民総出で行う県道の草刈りもあります。

田舎を旅して
美しい風景に出会った時、
その風景を守るために汗を流している人々のことを
ちょっと想像してみてください。
今年も草刈り頑張ります!

上勝開拓団創業1年目の動画です。

この時は母屋の周りは荒れ果てていました。
草を刈り続けて6年、
渓流の見えるBBQ場“Riverside Kitchen”が出来上がりました。

これからのシーズン、家族や気の合う仲間でプライベートBBQはいかがですか?